giovedì 22 gennaio 2015

Dolce alle nocciole e mandorle con farcitura di Nutella

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26 CM:

  • 200 g di nocciole
  • 100 g di mandorle spellate
  • 80 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • Nutella a piacere



Risotto radicchio e emmental con cialda di parmigiano al pepe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 320 g di riso Carnaroli o Vialone Nano
  • 2 cespi di radicchio semilungo
  • un pezzettino di guanciale
  • vino rosso 1/2 bicchiere
  • 1/2 porro
  • brodo vegetale 
  • olio e.v.o.
  • burro 1 noce
  • emmental 100 g
  • parmigiano grattugiato
  • pepe nero 
  • sale 

giovedì 8 gennaio 2015

Cheesecake al forno con salsa ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

  • 200 g di biscotti secchi tipo Digestive
  • 100 g di burro
  • 350 g di philadelphia
  • 200 g di ricotta
  • 3 uova
  • 80 g di zucchero di canna + 2 cucchiai
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 125 g di lamponi
  • 125 g di mirtilli
  • succo di limone
  • 2 fogli di colla di pesce
PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la base: fate fondere il burro e tritate i biscotti nel mixer. Unite il burro fuso alla farina di biscotti e usate il composto per foderare una tortiera da 22 cm rivestita di carta da forno (salite anche verso i bordi).

                                             

Mettete in frigo a rassodare per almeno mezz'ora. Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C e preparate il ripieno.
Con l'aiuto delle fruste elettriche, montate i tuorli con 80 g di zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite anche i formaggi e il cucchiaio di maizena opportunamente setacciato. Continuate a montare il composto e unite infine anche la vanillina. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale che aiuterà a tenere gli albumi ben montati.
Versate il composto nella base e infornate per 50 minuti.

                                          
                                     

Nel frattempo preparate la salsa ai frutti di bosco: in una padella antiaderente mettete i frutti di bosco con due cucchiai di zucchero di canna, qualche goccio di succo di limone e lasciate disfare la frutta. Mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzatela ed aggiungetela alla composta di frutta. Spegnete il fuoco e fate raffreddare in modo che si solidifichi.
Una volta sfornata la torta fatela raffreddare a temperatura ambiente, 

                                         

aggiungete la salsa in cima e poi mettetela in frigo per almeno un paio d'ore prima di servirla.