Spiedini gamberi e pescatrice

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300 g di rana pescatrice (polpa senza la spina centrale)
• 50 g di scalogno
• 8 code di gambero
• 2 zucchine
• limone
• aglio
• paprica dolce
• erba cipollina
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Tritate finemente lo scalogno con uno spicchio d'aglio, unitevi un ciuffo di erba cipollina tritata, 2 cucchiai di olio un po' di scorza di limone grattugiata. 

Sgusciate le code di gambero e rimuovete il filo nero sul dorso contenente sabbia. Tagliate anche la rana pescatrice in bocconcini. Tagliate le zucchine in rocchetti e dategli una precottura di 5 minuti circa sulla griglia per fare in modo che poi non risultino crudi. Ora iniziate a formare gli spiedini con i gamberi le zucchine e la pescatrice e intingeteli nel condimento preparato precedentemente. Scolateli e spolverizzateli di paprica dolce, salateli, pepateli e poneteli sulla griglia calda. Cuocete per 5-7 minuti girandoli un paio di volte e spennellandoli con il condimento rimasto. Servite due spiedini a testa accompagnandoli con un contorno a piacere.