INGREDIENTI PER 6 PERSONE:- 300 g di biscotti secchi
- 150 g di burro
- 12 g di gelatina in fogli
- 500 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 250 g di yogurt bianco o alla fragola
- 110 g di zucchero
- 200 ml di panna
per la copertura:
Frullate i biscotti secchi nel mixer e versateli in una ciotola; fondete il burro e versatelo all'interno della ciotola assieme ai biscotti. Amalgamate bene e con i biscotti ricoprite il fondo di uno stampo a cerniera rivestito di carta forno.
Mettete lo stampo in frigo in modo che il burro si rassodi.
Ora iniziate a preparare la crema di yogurt: mettete la gelatina ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti. Mettete la panna a scaldare e quando è quasi all'ebollizione spegnete e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate bene affinchè la gelatina si sciolga.
Ora mescolate la ricotta con lo zucchero, lo yogurt e il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete anche la panna e mescolate. Versate il composto sulla base di biscotti e mettete a solidificare in frigo per almeno 2 ore.
Preparate ora la copertura di fragole (ma se preferite potete usare altra frutta tipo frutti di bosco misti). Pulite e tagliate le fragole a pezzi. Mettetele in una padella con lo zucchero e il succo di mezzo limone e fate cuocere finchè le fragole non si spappoleranno. Mettete ad ammollare la gelatina in poca acqua. Quando le fragole saranno belle morbide aggiungete la gelatina ben strizzata (potete anche frullare le fragole prima di aggiungere la gelatina se non volete i pezzi di fragola sopra la torta) e mescolate. Lasciate raffreddare leggermente poi aggiungete il composto sulla superficie della torta formando uno strato omogeneo. Rimettete il dolce in frigo per almeno tre ore prima di servire. Potete anche preparare il dolce il giorno prima!!!. Togliete la cerniera dallo stampo e servite a fette.
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