Profitterols al cioccolato con crema chantilly

INGREDIENTI PER 10-12 PERSONE:

Bignè

• 260 g di farina
• 6 uova
• 250 ml di acqua
• 140 g di burro

Crema chantilly

• 500 ml di latte
• 5 tuorli
• 60 g di farina

frittelle alle mele

INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE

•250 g di farina 00
•2 uova
•50 g di zucchero più quello per la finitura
•1 cucchiaio raso di cannella più quella per spolverare
•1 pizzico di sale
•1 mela grande o 2 piccole
•1 bustina di lievito per dolci
•250 ml di latte
•olio per friggere 

PROCEDIMENTO 

Montate le uova con lo zucchero e il sale con l'aiuto delle fruste elettriche, aggiungete anche il latte. Setacciate farina, cannella e lievito e aggiungeteli al composto sempre continuando a montare. Unite anche la mela tagliata a dadini piccoli. Dovete ottenere un composto che potete prelevare a cucchiaiate ( aggiustate la consistenza in caso con latte o farina in più ). Scaldate l'olio in una casseruola profonda e friggete il composto a piccole cucchiaiate. Cuocete finché non sono bene dorate poi scolate su carta assorbente. Spolverizzate di zucchero e cannella e servite.

Biscotti alle nocciole

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:    

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle
• 90 g di olio di semi
• 2 uova
• 80 g di zucchero di canna più un po'
• un pizzico di sale fino 
• mezza bustina di lievito vanigliato
• 100 g di nocciole intere

Cheesecake ai cereali e croccante

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26 CM:

• 130 g di cereali tipo Rice Crispies + un paio di manciate per il croccante
• 70 g di burro
• 100 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di farina
• 600 g di formaggio spalmabile
• 7 cucchiai di latte condensato zuccherato
• 3 tuorli
• 5 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di acqua
• 1 manciata di cerali a piacere

Treccia di pan brioche alle fragole

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 300g di farina 00
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro fuso a temperatura ambiente
• 125 ml di latte
• 250 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
• 1/2 bustina di ievito di birra disidratato
• 1 cucchiaio di marmellata di fragole
• un pizzico di sale
• 1 stecca di vaniglia
• 300g di fragole

Torta alla ricotta variegata

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 22 cm:

• 200 g di farina
• 200 g di ricotta a temperatura ambiente
• 3 uova medie
• 90 g di zucchero
• 40 g di olio d'oliva o di semi
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 pizzico di sale

Cheesecake allo yogurt e fragole

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 300 g di biscotti secchi
• 150 g di burro
• 12 g di gelatina in fogli
• 500 g di ricotta
• 250 g di mascarpone
• 250 g di yogurt bianco o alla fragola
• 110 g di zucchero
• 200 ml di panna

  per la copertura:

• 2 fogli di gelatina
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 g di fragole
• succo di mezzo limone

Muffins integrali alle mele

INGREDIENTI PER CIRCA 12-13 MUFFINS:

• 2 mele
• 250 g di farina integrale
• 150 ml di latte
• 90 g di zucchero di canna
• 100 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• succo di limone

Sbriciolata integrale ricotta e nutella

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

Per la frolla:

• 200 g di farina integrale
• 100 g di farina 00
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per farcire:

• 500 g di ricotta
• nutella
• 90 g di zucchero

Tortino al cioccolato con cuore fondente e salsa ai frutti di bosco e fragole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 150 g di cioccolato fondente
• 1 uovo + 2 tuorli
• 60 g di burro più quello per gli stampi
• 50 g di zucchero + 2 cucchiai per la salsa
• 20 g di farina
• 100 g di lamponi
• 100 g di mirtilli
• 150 g di fragole
• succo di limone

Dolce alle nocciole e mandorle con farcitura di Nutella

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26 CM:

• 200 g di nocciole
• 100 g di mandorle spellate
• 80 g di zucchero di canna
• 4 uova
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• Nutella a piacere

Cheesecake al forno con salsa ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 200 g di biscotti secchi tipo Digestive
• 100 g di burro
• 350 g di philadelphia
• 200 g di ricotta
• 3 uova
• 80 g di zucchero di canna + 2 cucchiai
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 125 g di lamponi
• 125 g di mirtilli
• succo di limone
• 2 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la base: fate fondere il burro e tritate i biscotti nel mixer. Unite il burro fuso alla farina di biscotti e usate il composto per foderare una tortiera da 22 cm rivestita di carta da forno (salite anche verso i bordi).

                                             

Mettete in frigo a rassodare per almeno mezz'ora. Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C e preparate il ripieno.

Con l'aiuto delle fruste elettriche, montate i tuorli con 80 g di zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite anche i formaggi e il cucchiaio di maizena opportunamente setacciato. Continuate a montare il composto e unite infine anche la vanillina. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale che aiuterà a tenere gli albumi ben montati.

Versate il composto nella base e infornate per 50 minuti.

                                          

                                     

Nel frattempo preparate la salsa ai frutti di bosco: in una padella antiaderente mettete i frutti di bosco con due cucchiai di zucchero di canna, qualche goccio di succo di limone e lasciate disfare la frutta. Mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzatela ed aggiungetela alla composta di frutta. Spegnete il fuoco e fate raffreddare in modo che si solidifichi.

Una volta sfornata la torta fatela raffreddare a temperatura ambiente, 

                                         

aggiungete la salsa in cima e poi mettetela in frigo per almeno un paio d'ore prima di servirla.

Rose del deserto ai due cereali

INGREDIENTI PER CIRCA 60 BISCOTTI:

• 150 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 150 g di burro morbido
• 1 stecca di vaniglia
• 150 g di corn-flakes di mais
• 150 g di corna-flakes di riso e frumento
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Straccetti dolci alle mandorle

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI BISCOTTI:

• 150 g di farina 00
• 60 g di mandorle spellate
• 90 g di burro
• 60 g di zucchero di canna
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale

Cantucci

INGREDIENTI PER 1 TEGLIA DI BISCOTTI:

• 500 g di farina 00
• 220 g di zucchero
• 300 g di mandorle con la pelle
• 1 bustina di lievito per dolci
• 5 cucchiai di olio e.v.o.
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

Torta di riso alle mandorle

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 250 g di riso
• 1 L di latte di riso non zuccherato
• 1 bacca di vaniglia
• 80 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di mandorle pelate

Meringhe bianche

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 100 g di albumi
• 200 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• succo di mezzo limone
• 1 pizzico di sale

Torta di mele con farina di ceci

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di ceci
• 5 mele piccole
• 100 g di zucchero
• 250 ml di latte
• succo di limone
• 3 uova
• 70 g di burro
• un pizzico di sale                                                                                           
• 1 bustina di lievito per dolci

Cheesecake alla nutella (in forno)

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 300 g di biscotti secchi tipo Digestive
• 150 g di burro
• 500 g di ricotta
• 200 g di formaggio spalmabile
• 4 cucchiai di zucchero
• 7 cucchiai colmi di Nutella
• 4 uova

Muffin ai mirtilli e cioccolato bianco

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS

• farina 250 g
• mirtilli 250 g
• uova 3
• zucchero di canna 120 g
• olio di semi  80 g
• latte 100 ml
• lievito per dolci
• stecca di vaniglia
• cioccolato bianco 100 g
• sale 1 pizzico