Cheesecake al forno con salsa ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 200 g di biscotti secchi tipo Digestive
• 100 g di burro
• 350 g di philadelphia
• 200 g di ricotta
• 3 uova
• 80 g di zucchero di canna + 2 cucchiai
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 125 g di lamponi
• 125 g di mirtilli
• succo di limone
• 2 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la base: fate fondere il burro e tritate i biscotti nel mixer. Unite il burro fuso alla farina di biscotti e usate il composto per foderare una tortiera da 22 cm rivestita di carta da forno (salite anche verso i bordi).

                                             

Mettete in frigo a rassodare per almeno mezz'ora. Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C e preparate il ripieno.

Con l'aiuto delle fruste elettriche, montate i tuorli con 80 g di zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite anche i formaggi e il cucchiaio di maizena opportunamente setacciato. Continuate a montare il composto e unite infine anche la vanillina. A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale che aiuterà a tenere gli albumi ben montati.

Versate il composto nella base e infornate per 50 minuti.

                                          

                                     

Nel frattempo preparate la salsa ai frutti di bosco: in una padella antiaderente mettete i frutti di bosco con due cucchiai di zucchero di canna, qualche goccio di succo di limone e lasciate disfare la frutta. Mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzatela ed aggiungetela alla composta di frutta. Spegnete il fuoco e fate raffreddare in modo che si solidifichi.

Una volta sfornata la torta fatela raffreddare a temperatura ambiente, 

                                         

aggiungete la salsa in cima e poi mettetela in frigo per almeno un paio d'ore prima di servirla.