Involtini di bresaola alla zucca

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 500 g di polpa di zucca già pulita
• 2 spicchi d'aglio
• 20 fette di bresaola piccole o 10 grandi
• 2 rametti di rosmarino
• olio e.v.o.
• sale
• peperoncino secco

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la purea di zucca: fate rosolare gli spicchi d'aglio schiacciati in una padella con un filo di olio extravergine. Tagliate la zucca a dadini e unitela agli spicchi di aglio. Fate rosolare bene la zucca, salatela e poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. Unite alla zucca i rametti di rosmarino, coprite e fate cuocere finchè la zucca non sarà tenerissima. Se vedete che tende a bruciacchiarsi aggiungete un po' di acqua ma senza esagerare sennò poi la consistenza della zucca sarà troppo fluida.

Una volta che sarà pronta, eliminate i rami di rosmarino e l'aglio e schiacciate la zucca con i rebbi di una forchetta (in questo modo avrete una crema densa con qualche pezzettone qua e la).

Ora prendete la bresaola, se è a fettine piccole sovrapponetele leggermente due a due, altrimenti basterà una sola fetta grande. Mettete un po' di purea di zucca su di un lato e arrotolate. Procedete fino a terminare la bresaola e ottenere 5 involtini a testa (se lo utilizzate come antipasto basterà diminuire le dosi).

Scaldate una padella antiaderente senza aggiungere grassi e fate rosolare gli involtini in modo che la bresaola diventi leggermente croccante.

Servite ora i vostri involtini con una presa di sale grosso macinato, del peperoncino secco (facoltativo) e qualche goccia di glassa di aceto. Se voleste aggiungere una nota di croccantezza al piatto vi basterà rosolare nella stessa padella delle briciole di pane con un filo di olio e aggiungerle sopra gli involtini.