Biscottini morbidi alla ricotta

INGREDIENTI PER 2 TEGLIE:

• 300 g di farina 00
• 2 uova
• 90 g di zucchero
• 30 g di olio di semi
• 10 g di lievito per dolci
• 100 g di gocce di cioccolato
• 130 g di ricotta 
• 30 g di latte
• 1 pizzico di sale

polpette di pesce e verdure croccanti con pesto di basilico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 90 g di pesce bianco tipo nasello
• 100 g di gamberi (peso sgusciato)
• 4 uova
• erba cipollina
• 4 manciate di pan grattato (meglio se fatto in casa)+ quello per impanare
• 1 manciata di fiocchi di mais
• erba limoncina 
• farina q.b.
• 1 carota
• 1 zucchina 
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 limone
• 100g di basilico 
• 50 g di pinoli
• 100 g di olio e.v.o. + quello per la marinata e per cucinare
• 1 cucchiaio  di parmigiano
• sale grosso 
• sale
• pepe bianco