Polpettine di soia e zucchine

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE:

• 1/2 cipolla bionda
• 2 zucchine
• 220 g si soia cotta al vapore (barattolo)
• olio e.v.o.
• pan grattato 2 cucchiai
• 1 cucchiaio di amido di mais
• farina di polenta q.b.
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• sale fino
• pepe 

Trittico di antipasti: Capesante bardate alla pancetta su crema di zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 g di zucca pulita
• 2 rametti di rosmarino
• 3 foglie di salvia
• 2 rametti di timo.
• 8 capesante non troppo piccole
• 8 fette di pancetta tagliate sottili
• olio e.v.o.
• 2 spicchi di aglio
• sale
• pepe nero

Trittico di antipasti: millefoglie di calamaretti, pomodorini confit e crema di burrata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 burrata abbastanza grande
• 3 cucchiai di latte
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 uovo
• sesamo 
• una trentina di pomodorini pachino
• zucchero di canna 
• 4 spicchi di aglio
• 2 mazzetti di basilico
• olio e.v.o.
• sale fino
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 500 g di calamaretti