Brisè di grano arso con crema di piselli e calamari gratinati

INGREDIENTI PER OTTO PERSONE:

• 8 calamari
• 250 g di farina di grano arso
• 125 g di burro morbido
• pane grattugiato q.b.
• 4 limoni
• 4-5 foglie di menta
• erba cipollina
• peperoncino 
• piselli surgelati 400 g
• 1 patata
• 2 scalogni o 1 cipollotto
• sale
• olio e.v.o.

Polpo in agrodolce leggero all'aglio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 kg circa di polpo
• 500 g di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio e.v.o.
• sale