Antipasto tiepido di pesce e verdure con citronette al lime e erba cipollina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:                                           

• 12 gamberi
• 2 calamari
• 3 seppie piccole
• una ventina di pomodorini datterino
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 cipolla rossa di tropea fresca 
• 1 lime
• un mazzetto di erba cipollina 
• olio e.v.o.
• sale
• peperoncino macinato
• vino bianco 

PROCEDIMENTO
Mettete a bollire dell'acqua con un bicchiere di vino e del sale grosso. Nel frattempo pulite il pesce: sgusciate i gamberi e togliete il budellino nero sul dorso. Per i calamari estraete la penna di cartilagine e l'interno della sacca. Pulite anche le seppie eliminando becco e occhi ed eventualmente il nero. Asciugate bene e tenete da parte finché l'acqua non bolle.
Tagliate i pomodorini in 4, zucchine e carote potete o tagliarle a quadratini molto piccoli o ricavare dei nastri con il pelapatate. Affettate anche la cipolla in mezze rondelle e mettete tutte le verdure in una ciotola. Preparate una citronette spremendo 1lime (filtrate il succo per eliminare i semi) e aggiungendovi un paio di cucchiai di olio, sale, peperoncino in base ai gusti e un mazzetto di erba cipollina tritata. Condite le verdure, mescolate e lasciate insaporire. Lessate il pesce separatamente: i gamberi per 4 minuti, seppie e calamari vanno appena scottati un paio di minuti a fuoco basso o si induriranno.
Tagliate il pesce a tocchetti e anellini e unielo alle  verdure. Potete servire la vostra insalatina tiepida su un piatto o anche su un bicchiere per fare un aperitivo o un antipasto un po' più originale. A piacere potete aggiungere anche  dei cristini di pane grigliati in forno che daranno un po di croccantezza al piatto.