Pici con crema di zucca e pioppini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 700 g di pici freschi
• 1/2 zucca violino medio/grande
• 250 g di pioppini
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• formaggio stagionato tipo grana
• 3 spicchi di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• peperoncino

Muffins radicchio e salsiccia

INGREDIENTI PER 14 MUFFINS:

• 1 piccolo cespo di radicchio tondo
• 260 g di salsiccia tipo luganega
• 1/2 cipolla dorata
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 100 g di asiago mezzano
• 50 g di olio di semi
• 70 g di latte
• olio e.v.o.
• sale 
• zucchero 
• 15 g di lievito istantaneo per torte salate

Tartellette al gorgonzola pere e noci

INGREDIENTI PER 14 TARTELLETTE:

Ingredienti per la pasta brisè

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 50 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• pepe nero 

Ingredienti per il ripieno

• 200 g di gorgonzola dolce
• 100 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia o ricotta
• 2 cucchiai di latte
• mezza pera
• 14 noci