Tiramisù classico

     INGREDIENTI PER 8 PERSONE

                                                                      

• 500g di mascarpone
• 3 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 confezione di savoiardi da circa 300g
• 2-3 Tazze da tè di caffè espresso non zuccherato
• Cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO

Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere poi il mascarpone mescolando bene con una frusta fino ad eliminare qualsiasi grumo rimasto. Montare a neve gli albumi aiutandovi con un pizzico di sale fino che tiene gli albumi montati più sodi. Aggiungere gli albumi montati al composto di tuorli e mascarpone mescolando dall'alto verso il basso con delicatezza per non smontare la crema.

Iniziare a comporre il dolce imbevendo leggermente i savoiardi nel caffè e componendo un primo strato di biscotti. Proseguire con uno strato di crema e poi ripetere l'operazione con un secondo strato di biscotti imbevuti e di crema.

Lasciare molto poco i biscotti nel caffè per evitare che si inzuppino troppo.

Completare il dolce con un velo di cacao amaro e tenere in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire in modo che la crema si rassodi.