Coni di pasta fillo con mousse al prosciutto fumè

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 300 g di prosciutto cotto
• 1 cipolla
• 1 mela renetta
• 100 g di pasta fillo
• 1 noce di burro
• 4 cucchiai di brandy
• 1/2  cucchiaino di semi di cumino
• 200 g di robiola
• sale
• 1 tuorlo

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il burro in una padella e  fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili con il mezzo cucchiaino di cumino.

Aggiungete anche il prosciutto cotto tagliato a tocchetti o listarelle (non è importante visto che andrà frullato) e fatelo cuocere per 5 minuti. Aggiungete poi anche la mela tagliata a pezzetti e cucinate per altri 5 minuti. In un pentolino scaldate leggermente il brandy, poi aggiungetelo alla padella di cotto e infiammatelo. Ora regolatelo di sale, spegnete il fuoco e fatelo raffreddare.

Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente frullate il tutto con la robiola e poi trasferite il composto in una sac à poche e successivamente in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo preparate i coni: preriscaldate il forno a 180°C. Prendete degli stampi conici e con un pezzo di scottex ungeteli di olio in modo che la pasta non si attacchi.

Prendete due fogli di pasta fillo e sovrapponeteli. Ora formate dei triangoli, ognuno composto da due strati di pasta, e avvolgeteli intorno agli stampi conici. Spennellateli con i tuorli e infornateli per circa 10 minuti o in base al vostro forno fino a quando non saranno dorati.

Sfornateli e quando si saranno raffreddati sfilate gli stampi dall'interno del cono.

Ora farcite i coni con la mousse di prosciutto.