Frittelle di salame e parmigiano

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 250 g di latte
• farina 00 150 g
• semola di grano duro 50 g
• salame 100 g
• parmigiano grattugiato 3 cucchiai
• 5 tuorli e 2 albumi
• lievito istantaneo per torte salate
• noce moscata
• sale
• pepe
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina con il lievito, unitevi la semola, i tuorli e il latte. Aggiungete anche il salame tagliato a cubettini e il parmigiano. Salate e pepate. Montate a neve i due albumi e incorporateli al composto facendo attenzione a non smontarlo. Dovrete ottenere un impasto lento ma che potete prelevare con un cucchiaino quindi se necessario potete o diluirlo con del latte se troppo denso o aggiungere della farina se troppo liquido.

Scaldate abbondante olio di semi e friggete il composto versandolo nell'olio caldo a cucchiaiate finchè le frittelle non saranno belle dorate. Scolatele e servitele calde a piacere spolverizzate di pepe o paprika dolce.