Cous cous con verdure saltate alla soia

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

• 140 g di cous cous
• 1 cipollotto
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 zucchine
• pomodorini a piacere
• 8 pomodori secchi
• salsa di soia
• sale
• peperoncino
• basilico
• olio e.v.o.

Crostata salata con zucchine speck e noci

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la frolla:

• 400 g di farina 00
• 2 uova e 1 tuorlo
• 180 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 dl di acqua frizzante
• sale
• legumi secchi

Crespelle funghi e asiago con crema di zucca

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per circa 15 crespelle da 20 cm di diametro:

• 40 g burro fuso
• 1/2 litro di latte
• 3 uova
• 250 g farina
• 1 pizzico di sale

Per farcia e salsa:

• 500 g zucca
• 1/2 cipolla
• olio e.v.o.
• aglio
• 600 g di funghi tra pioppini e champignon

Tenerina al cioccolato

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 200 g cioccolato fondente
• 100 g burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai di farina
• zucchero a velo per decorare

Cestini di pasta fillo con ricotta spinaci e pomodori secchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 8 fogli di pasta fillo
• 400 g di ricotta
• 250 g di spinaci al vapore
• 300 g di parmigiano grattugiato
• 300 ml di latte
• 12 pomodori secchi sott'olio
• 3 tuorli
• una noce di burro
• sale
• pepe

Tronchetto cioccolato e crema di fragole

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

 Per impasto e copertura:                                      

• 90 g Farina
• 120 g Zucchero
• 5 Uova 
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• sale
• 400 g Cioccolato fondente
• 50 g Burro

Per la farcia:

• 500 g fragole
• 6 cucchiai di zucchero
• 250 g ricotta 
• succo di un limone

Insalata do orzo riso e farro al pesto di rucola e verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 100 g riso
• 100 g orzo perlato
• 100 g farro
• 100 g di rucola
• 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• 1 lime 
• pomodorini
• 3 carote
• 3 zucchine di medie dimensioni
• olio e.v.o.
• sale
• peperoncino
• scaglie di parmigiano
• 5-6 foglie di menta

Crostata con mascarpone ricotta e cioccolato

INGREDIENTI PER 8 PERSONE


Per la pasta frolla:

• 200g di farina
• 100g di burro
• 75g di zucchero
• 1 uovo
• rum
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 3 tuorli
• 250g di ricotta
• 250g di mascarpone
• 6 cucchiai di zucchero
• gocce di cioccolato a piacere

Tiramisù classico

     INGREDIENTI PER 8 PERSONE

                                                                      

• 500g di mascarpone
• 3 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 confezione di savoiardi da circa 300g
• 2-3 Tazze da tè di caffè espresso non zuccherato
• Cacao amaro in polvere

Rose di pasta aromatizzata all'erba cipollina con crema di zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  Per la pasta fresca:

• 200g di farina più quella per la lavorazione
• 2 uova +1 tuorlo
• erba cipollina sminuzzata
• sale
• olio e.v.o.

  Per il ripieno:

• 2 cipollotti
• 6 zucchine di medie dimensioni
• 16 fiori di zucca
• 300 g di parmigiano grattuggiato
• sale
• pepe
• olio e.v.o.

Insalata di calamari al pompelmo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 kg di calamari
• 3 pompelmi rosè
• 4 coste di sedano
• 3 carote
• pomodorini
• insalata mista con radicchio
• 3 zucchine
• sale grosso
• sale
• peperoncino
• olio e.v.o.
• 1 ciuffo di erba cipollina

Millefoglie di branzino zucchine e pomodorini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 Zucchine 
• 16 Fiori di zucca
• Pomodorini
• 4 Filetti di branzino da circa 100-150 g l'uno
• Erba cipollina
• Sale
• Pepe
• Olio e.v.o.

Tartare di tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 Mango
• 1 Trancio di tonno da circa 0,5 Kg
• 4 Coste di sedano
• 2 Carote
• Pomodorini a piacere
• 2 Lime non trattati
• Olio e.v.o.
• Sale
• Peperoncino 
• Foglie di menta
• Erba cipollina