Crostata con mascarpone ricotta e cioccolato

INGREDIENTI PER 8 PERSONE


Per la pasta frolla:

• 200g di farina
• 100g di burro
• 75g di zucchero
• 1 uovo
• rum
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 3 tuorli
• 250g di ricotta
• 250g di mascarpone
• 6 cucchiai di zucchero
• gocce di cioccolato a piacere

PROCEDIMENTO

In un frullatore unire farina, burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la vanillina e il sale. Frullare fino ad ottenere un composto a briciole e poi unire i tuorli e un goccio di rum (io uso il rum Creola Fantasia). Frullare fino ad ottenere una palla e togliere il composto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per mezz'ora circa. Nel frattempo scaldare il forno a 180°C e iniziare a preparare la farcitura. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere poi la ricotta setacciata e il mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Infarinare leggermente le gocce di cioccolato in modo che non finiscano tutte sul fondo e aggiungerle alla crema.

Stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello. Foderare una tortiera di circa 22cm di diametro con carta forno e adagiarvi sopra la pasta frolla. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi sopra la crema di mascarpone e ricotta. Con gli avanzi della pasta decorare la crostata a piacere con striscioline o forme di vario genere. Infornare a 180°C per 20 minuti. Una volta sfornata servitela ancora tiepida in modo che le gocce di cioccolata siano ancora morbide.