Guacamole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 avocado
• 1 lime
• 1 cipollotto
• peperoncino
• tabasco
• olio e.v.o.
• prezzemolo
• sale

PROCEDIMENTO

Pelate l'avocado, che dovrà essere abbastanza maturo altrimenti rimane duro (conservate il nocciolo interno), e mettetelo nel mixer. Aggiungete sia la scorza grattugiata che il succo del lime,tre quattro gocce di tabasco, un 4-5 foglioline di prezzemolo e il cipollotto (anche la parte verde). Unite un cucchiaio di olio, del peperoncino in base ai vostri gusti e frullate fino ad ottenere una crema. Regolate di sale e servite in una ciotolina con il nocciolo dell'avocado (questo espediente fa sì che la crema si ossidi meno alla luce).

Accompagnate il guacamole con dei nachos oppure usatelo come salsa per condire della carne o degli ottimi panini.