Salsa allo yogurt ed erba cipollina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 170 g di yogurt meglio se greco
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino raso di paprika dolce
• 1 spolverata di paprika forte
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 lime
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Emulsionare l'olio allo yogurt fino ad ottenere una consistenza cremosa, unire anche il parmigiano grattugiato, la paprika dolce e forte. Grattugiare mezza buccia di lime nella salsa e successivamente aggiungere il succo filtrato di tutto il lime. Sminuzzare l'erba cipollina e aggiungerla alla salsa. Regolare di sale e pepe ed eventualmente aggiungere un goccio di acqua qualora la salsa fosse troppo densa. Mettere in frigo per un'ora almeno in modo che si insaporisca bene. 

Utilizzare la salsa per condire un insalata, della carne o anche come salsa per dei gustosi panini.