Torta di riso alle mandorle

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 250 g di riso
• 1 L di latte di riso non zuccherato
• 1 bacca di vaniglia
• 80 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di mandorle pelate

Ravioloni radicchio e noci su fonduta di gorgonzola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di farina 00 + quella per la spianatoia
• 4 uova
• due cucchiai di olio e.v.o.
• 2 cespi di radicchio semilungo
• 1 cipolla bionda
• 1 cucchiaini di zucchero
• 1 noce di burro
• 80 g di pan grattato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 70 g di noci tritate
• sale
• pepe
• 250 ml di panna fresca
• 100 ml di latte
• 400 g di gorgonzola dolce

Minestra di fagioli con reginette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 g di fagioli borlotti freschi o secchi
• 2 carote
• 3 patate piccole
• 2 cipolle
• 1 fetta di speck
• 1 crosta di parmigiano
• olio e.v.o.
• 2 foglie di alloro
• 300 g di reginette
• 1 spicchio d'aglio
• parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale
• pepe

Meringhe bianche

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 100 g di albumi
• 200 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• succo di mezzo limone
• 1 pizzico di sale

Torta di mele con farina di ceci

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di ceci
• 5 mele piccole
• 100 g di zucchero
• 250 ml di latte
• succo di limone
• 3 uova
• 70 g di burro
• un pizzico di sale                                                                                           
• 1 bustina di lievito per dolci

Insalatona con crema di philadelphia al curry

INGREDIENTI PER 1 INSALATONA:

• 1 zucchina
• 1/4 di finocchio
• 10 pomodorini
• 2 manciate di insalata mista
• 2 fette di speck
• 100 g di philadelphia
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di cipolla disidratata
• 1 cucchiaini di erba cipollina
• sale
• pepe
• olio
• aceto balsamico

Crema di melanzane per crostini

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 1 Melanzana di medie dimensioni
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di latte
• sale grosso
• sale fino
• pepe
• 2 cucchiaini di erba cipollina secca 

Focaccia rustica

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 700 g di farina 00
• 300 ml di acqua
• 2 cucchiaini di zucchero
• 40 g di lievito madre disidratato
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 e 1/2 di sale fino
• 6 cucchiai di olio e.v.o.
• 2 cucchiaini di erba cipollina secca
• 2 cucchiaini di cipolla liofilizzata
• 2 cucchiaini di rosmarino sminuzzato secco

Carbonara a modo mio...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 g di spaghetti n°5
• 4 tuorli
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti
• 100 ml di panna
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 noce abbondante di burro
• pepe nero
• sale

Lasagne ai porcini

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 1 Kg di funghi porcini
• 3 spicchi d'aglio
• olio e.v.o.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• lasagne fresche 
• 100 g di burro
• 70 g di farina
• 700 ml di latte
• 250 g di emmentaler o asiago
• parmigiano grattugiato 250 g
• sale
• pepe
• noce moscata

Zuppa ricca

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 500 g di fagioli borlotti freschi o surgelati
• 150 g di lenticchie
• 200 g di piselli surgelati
• 2 carote
• 2 cipolle
• 1 cipollotto
• 2 coste di sedano
• cereali misti (io ho usato quelli misti che cuociono in 10 minuti ma basta che vi regoliate nei tempi di cottura e usate quelli che avete in casa)

Filetti di merluzzo con pomodorini e peperoncini sott'olio

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 2 filetti di merluzzo da circa 100/150 g ciascuno
• pomodorini datterini
• 8 pomodori secchi sott'olio
• 2 cucchiai di peperoncini sott'olio
• 3 spicchi d'aglio
• 2 acciughe sott'olio
• olio e.v.o.
• sale

Millefoglie di tomino e zucca con insalatina al balsamico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 2 tomini
• 500 g di zucca già pulita
• olio e.v.o.
• insalata mista con radicchio
• 2 fettine di speck
• glassa di aceto balsamico
• 2 rametti di rosmarino
•  2 spicchi d'aglio
• paprika dolce
• peperoncino
• sale
• pepe

Padellata di pioppini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 Kg di pioppini
• 2 spicchi d'aglio
• olio e.v.o.
• prezzemolo
• sale
• erba cipollina
• peperoncino
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Zucca croccante il forno al profumo di rosmarino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 600 g di zucca giù pulita
• 2 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• paprika dolce
• olio e.v.o.

Ossobuco in umido con verdure

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 1.2 Kg di ossobuco di vitello
• 3 carote
• 1 cipolla
• 3 coste di sedano
• 2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 bicchieri di brodo di manzo
• 4 foglie di salvia
• farina q.b.
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Spaghetti tonno acciughe e capperi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di spaghetti
• 160 g di tonno sott'olio
• 5 acciughe sott'olio
• 2 cucchiai di capperi
• 1 spicchio d'aglio
• olio e.v.o.
• 300 g di passata di pomodoro
• sale
• peperoncino

Cheesecake alla nutella (in forno)

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

• 300 g di biscotti secchi tipo Digestive
• 150 g di burro
• 500 g di ricotta
• 200 g di formaggio spalmabile
• 4 cucchiai di zucchero
• 7 cucchiai colmi di Nutella
• 4 uova