Carbonara a modo mio...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 g di spaghetti n°5
• 4 tuorli
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti
• 100 ml di panna
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 noce abbondante di burro
• pepe nero
• sale

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il burro in padella e aggiungetevi la pancetta a cubetti. 

Una volta che la pancetta è ben rosolata, toglietela momentaneamente dal fuoco. Buttate gli spaghetti in una pentola di acqua salata all'ebollizione. A parte in una ciotola sbattete i tuorli con la panna, il parmigiano, il sale e una generosa macinata di pepe nero. 

Prelevate due mestoli di acqua di cottura della pasta, versateli nella padella con la pancetta e rimettetela sul fuoco.

Scolate la pasta leggermente al dente e saltatela nella padella assieme alla pancetta e all'acqua di cottura in modo da formare una sorta di cremina. 

Spegnete il fuoco quando gli spaghetti sono cotti, togliete dal fuoco e versate il composto di uova.

Mescolate velocemente e servite.