Crema di melanzane per crostini

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 1 Melanzana di medie dimensioni
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di latte
• sale grosso
• sale fino
• pepe
• 2 cucchiaini di erba cipollina secca 

PROCEDIMENTO

Tagliate la melanzane a fette rotonde di circa 3 mm di spessore. Mettetele in uno scolapasta con un paio di cucchiaini di sale grosso e mettete sopra una pentola che faccia peso sulle melanzane. Lasciatele scolare per almeno un'ora. Finchè le melanzane scolano tritate uno spicchio d'aglio e unitelo, in una tazzina, a due cucchiai di olio, l'erba cipollina, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Coprite con della pellicola e lasciate insaporire Tiratele fuori le melanzane dallo scolapasta e asciugatele con della carta da cucina; fate attenzione a rimuovere i grani di sale grosso o resteranno troppo salate.

Adagiate le fettine su una teglia da forno rivestita di carta forno. Spennellatele con l'olio aromatizzato e infornate a 200°C per circa 15-20 minuti.

Quando le melanzane saranno cotte, sfornatele e mettetele nel mixer insieme al restante olio d'oliva e al latte. Azionate il mixer fino ad ottenere una crema; se sarà troppo densa aggiungete dell'altro latte. Aggiustate di sale e pepe.

Potete servire la crema su dei crostini di pane: tagliate delle fette di pan carrè a metà in modo da formare due triangoli, spennellatele di olio e infornatele finchè saranno belle croccanti.