Filetti di merluzzo con pomodorini e peperoncini sott'olio

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

• 2 filetti di merluzzo da circa 100/150 g ciascuno
• pomodorini datterini
• 8 pomodori secchi sott'olio
• 2 cucchiai di peperoncini sott'olio
• 3 spicchi d'aglio
• 2 acciughe sott'olio
• olio e.v.o.
• sale

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e mettete a soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati e i filetti d'acciuga tritati.

Una volta che l'olio è ben caldo aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà o in quattro in base ai gusti e in quantità a piacere (a me piacciono molto quindi abbondo). Tagliate a pezzetti piccoli anche i pomodori secchi e aggiungeteli in padella. Salate e lasciate cuocere per 10 minuti in modo che i pomodorini si sfaldino. A questo punto aggiungete anche i filetti di merluzzo ben asciugati con della carta da cucina. Copriteli con i peperoncini sotto'olio e cuocete per dieci minuti girandoli a metà cottura.

Aggiustate di sale, e servite completando con un filo di olio a crudo.